هل يمكن للحوم المصنعة في المختبرات أن تحل محل طبق سوفلا عيد الفصح القبرصي ؟

“لا أعتقد أن قبرص مستعدة لمثل هذا المشروع الجديد”

إذا كان عيد الفصح يبدو الوقت غير المناسب للإشارة إلى أن اللحو

م المزروعة في المختبر قد تحل في يوم من الأيام محل أطباقنا المليئة بالسوفلا في يوم أكل اللحوم العظيم في قبرص، يتعين علينا أن نستعد لهذا الاحتمال.

ويعاني الاتحاد الأوروبي من انقسام حاد بشأن هذه القضية، مشيرًا إلى المخاوف بشأن مصادر الغذاء، واحتكار إنتاجه، والحذر العام، وربما بشكل مفاجئ، بشأن البيئة.

لكن سوق الأغذية النباتية آخذ في النمو، كما هو الحال مع الضغوط على شركات الأغذية الكبرى لطرح بدائل جديدة للحوم، بما في ذلك اللحوم المزروعة في المختبر، على الرغم من التصور الواسع النطاق بأنها “مزعجة”.

وأوضح تونيس يوانو، عالم الأغذية في شركة فود تيك التي يقع مقرها في قبرص،

“يتم وضع عدد قليل من الخلايا الحيوانية في وسط غني بالعناصر الغذائية مع الظروف المناسبة للنمو والتكاثر إلى اللحوم”.

وقالت عالمة الأحياء مارينا بانايوتو: “إنه لحم بقري من خلايا البقر، والخلايا لا تُزرع من بقرة ولكن في خزانات، ولهذا السبب فإن قسوة المنتج صفر”، مضيفة أن اللحوم مصنوعة من خلايا حيوانية مزروعة تزرع في مفاعلات حيوية.

إذن، ما مدى استعداد قبرص؟

قد يجربها البعض بدافع الفضول، والبعض الآخر لاعتقادهم أنها أكثر استدامة، بينما يعتقد آخرون أن اللحوم المُنتجة في المختبر خالية من الأمراض. والبعض الآخر يعارضها بشدة.

وقالت كيبرولا ثيودورو البالغة من العمر 54 عامًا: “لن أحاول ذلك لأنني لا أحب تجربة أي شيء آخر غير المنتجات الطبيعية ولا أثق في البدائل التي سيتم استخدامها في المختبرات”.

ردت بانايوتو قائلة أنه على الرغم من كونها نباتية إلا أنها ستجرب اللحوم المزروعة، “لأنها ستكون مصدرًا جيدًا للبروتين”.

“إذا كان عليّ الاختيار بين اللحوم النباتية أو اللحوم المزروعة ، فربما أختار الثانية لأنها تحتوي على نفس البروتينات والفوائد الموجودة في اللحوم الفعلية، دون الحاجة إلى القلق بشأن الحيوانات”، وافقت ستيليانا نيكولايدو.

وقال كوستاس أنتونيو إنه لا يعتقد أن هذا بديل جيد، “لأنه فكرة جديدة نسبيًا ونحن لسنا متأكدين ما إذا كانت صحية أم لا”.

ويعتقد بانايوتو أن هذه التكنولوجيا واعدة للغاية خاصة لآكلي اللحوم، حيث أن الطعم والملمس سيكونان أقرب إلى اللحوم الأصلية وفي نفس الوقت لا تنطوي على أي قسوة على الحيوانات في إنتاجها.

وأضافت “فيما يتعلق بالقسوة، فهي ميزة ضخمة، حيث لن يتم ذبح الحيوانات من أجل الإنتاج وسيكون هناك عدد أقل من المزارع الحيوانية، وهو ما سيقلل من انبعاثات غاز الميثان”.

ما هو تأثير هذه التكنولوجيا عندما يبدأ ثمانية مليارات شخص في استهلاك هذا النوع من اللحوم؟

ويبدو يوانو من شركة فود تيك أكثر حذرا.

وقال إن “قبرص وأوروبا بشكل عام ليست متحمسة لهذا الإجراء لعدد من الأسباب، ولا أعتقد أن قبرص مستعدة لمثل هذا المشروع الجديد”.

وأضاف أن الولايات المتحدة الأمريكية أكثر تقبّلاً للوائح سلامة الغذاء من الاتحاد الأوروبي.

“وهذا يُشكّل ضغطاً على أوروبا لقبول اللحوم المُعدّلة وراثياً، كما فعلت بالفعل مع اللحوم المُعدّلة وراثياً، واللحوم المُعدّلة بالهرمونات، وغيرها.”

وأوضحت لويزا سوفوكليوس، المؤسسة المشاركة لشركة مايتي كيتشن، وهي شركة تنتج أغذية نباتية لا تستخدم مكونات معدلة وراثيا، أن البازلاء والقمح وكل منتجاتها لم يتم تعديلها وراثيا. 

تستخدم شركة The Mighty Kitchen بروتين البازلاء في طعامها لأنه سهل الهضم وغني بالأحماض الأمينية الأساسية، مما يوفر النكهة اللحمية ومحتوى البروتين في منتجاتها. 

وقد تم بالفعل إطلاق منتجات اللحوم المزروعة في المختبر في بعض البلدان حول العالم، بما في ذلك بعض الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي.

وكانت سنغافورة أول دولة توافق على القرار، وتبعتها إسرائيل والولايات المتحدة وبريطانيا.

وفي حين أن أوروبا معادية في معظمها، فقد تمت الموافقة على زراعة الحيوانات في المختبر في هولندا وسويسرا في عام 2023.

لكن قضية إنتاج الأغذية المزروعة في المختبرات تثير العديد من الأسئلة التي يتعين مناقشتها بشكل شامل بين الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي والمفوضية الأوروبية والجمهور.

وقد شكلت بعض البلدان بالفعل تحالفًا للقتال من أجل فرض القيود على مستوى الاتحاد الأوروبي وفرض حظر داخل حدودها.

كانت إيطاليا أول دولة تحظر اللحوم المزروعة في المختبر، لكن دول الاتحاد الأوروبي الأخرى تشعر بالقلق أيضًا، في حين تم التوقيع على رسالة من قبل 12 دولة عضو بما في ذلك قبرص واليونان في عام 2024، لمناقشة الموضوع بشكل أكبر.

وتم توجيه الرسالة إلى اجتماع لوزراء الزراعة في بروكسل في عام 2024، لحث الاتحاد الأوروبي على إجراء تحقيقات إضافية في اللحوم المزروعة في المختبر.

وقد أعدت الوفود النمساوية والفرنسية والإيطالية المذكرة، وحظيت بدعم جمهورية التشيك وقبرص واليونان والمجر ولوكسمبورج وليتوانيا ومالطا ورومانيا وسلوفاكيا.

تحاول هذه البلدان ضمان أن تشارك المفوضية المعلومات الصحيحة حول اللحوم المزروعة في المختبر، والتي تكون مفيدة للبيئة وصحة المستهلك والمناطق الريفية ويتم تطويرها بشكل صحيح في الاتحاد الأوروبي.

وبحسب استطلاع يوروباروميتر 2020، هناك طلب متزايد على الشفافية بشأن أصل المكونات بين المستهلكين.

إذا تمت الموافقة على اللحوم المُستزرعة في سوق الاتحاد الأوروبي مستقبلاً، فسيكون من الضروري ضمان معرفة مستهلكي الاتحاد الأوروبي بمصدر المنتج ووضع الملصقات الصحيحة عليه.

حاليًا، لا يوجد ترخيص لطرح اللحوم المُستزرعة في سوق الاتحاد الأوروبي، لأن هذه الأطعمة الجديدة تتطلب تقييمًا من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).

يتطلب إنتاج اللحوم المُزرَعة في المختبرات اقتصاديات الحجم لضمان فعالية التكلفة. ونظرًا لارتفاع التكاليف الثابتة، ثمة مخاطر كبيرة من احتكار إنتاج اللحوم الصناعية من قِبل عدد قليل من المنتجين الصناعيين الكبار.

وكتبت دول الاتحاد الأوروبي في الرسالة: “نحث المفوضية وجميع الدول الأعضاء على اتخاذ إجراءات استباقية ضد احتكار إنتاج الغذاء وتحقيق تنويع إنتاج الغذاء الأساسي القائم على المزارع والذي يضمنه المزارعون الأوروبيون”.

إن تكاليف إنتاج اللحوم المزروعة في المختبر مرتفعة بسبب استخدام الوقود الأحفوري، “ومع ذلك، إذا تم الإنتاج باستخدام الطاقة المتجددة، فإن التكلفة ستنخفض بشكل كبير، حيث سيتم استخدام الطاقة المستدامة”، كما قال يوانو.

على الرغم من ذلك، أظهرت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا أن اللحوم المزروعة في المختبر تولد ما يصل إلى 25 مرة من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من اللحوم المنتجة مقارنة باللحوم الحقيقية.

من ناحية أخرى، يقول يوانو إن اللحوم المزروعة في المختبر يمكن أن تنتج انبعاثات غازات دفيئة أقل بنسبة 90 في المائة مقارنة بإنتاج بعض أنواع اللحوم الحيوانية، “على سبيل المثال، لحم البقر أغلى بكثير من أي نوع آخر من اللحوم المنتجة”.

تتفاوت الآراء حول اللحوم المُزروعة بين السلبية والإيجابية، إذ يخشى المهتمون باللحوم الصناعية من أنها قد تحل محل تربية الماشية التقليدية، وأن عملية التصنيع تتطلب طاقةً كبيرةً وتستهلك كمياتٍ كبيرةً من المياه.

بينما يُشير المؤيدون إلى رفاهية الحيوانات وفوائد الحد من تربية الماشية، بما في ذلك تقليل انبعاثات الكربون.

ولكن في الوقت الحالي، سوفلا عيد الفصح الخاص بك آمن.

المصدر: Cyprus mail